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兰州的其他名称-兰州名字的来历

网友 被浏览: 24次 专题: 2021-12-23
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罗斌
推荐于:2021-12-23
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兰州的其他名称-兰州名字的来历

兰州拉面各种粗细面条的名字


1.一窝丝

刚煮好的一窝丝,圆身面,细如面线,半透明,柔软,甚至无需咀嚼。

2.毛细

圆身面,比一窝丝粗点儿,因为不用嚼、易入味。一窝丝和毛细,都是老人小孩吃的多,太容易泡涨,三分钟不吃完,就成面糊了。

3.细

非常淑女的面

4. 三细

"兰州拉面最优雅的吃法"。细而有弹性,撩起挂满辣油,香味和牛味的完美融合。吃完面,辣子也刚好被面吸完。

5. 二细

比三细更粗些,也更筋道。细、三细、二细都是朴实的圆身面,却是本地人最常点的。

6. 二柱子

接近铅笔粗细,需要煮比较久。面身有一道凹棱,从这一侧面看,就像两条粘连的面条--大概这就是字的含义。口感肉肉的,非常弹牙而面芯略硬,如果你喜欢意大利面的al denta口感,别错过二柱子

7. 韭叶

扁身面,面如其名--宽度接近韭菜叶。

8. 薄宽

形似海带,边缘浮起波浪状。边缘柔顺而中部偏硬,口感上有着鲜明对比。

9. 大宽

最宽的面,师傅:“大宽这么宽的,一碗面就2条。”

10. 荞麦棱子

切面像三角形的荞麦皮形状,比较难做。从面剂子开始就要捏成三角形,拉扯出才是这个形状。面体带有凹痕,带的汤汁足。

扩展资料:

历史由

兰州清汤牛肉拉面,原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。

兰州拉面的历史已经有200年,创始人陈维精,是清朝嘉庆年间国子监太学生。在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清,二白,三红,四绿,五黄)当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用,把这一街边小吃变为大众消费的美食。

热锅子面,是马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面。

接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营,马杰三继续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉。

识别兰州拉面的正宗与否,要一看有没有进店免费一碗汤,正宗必有汤赠,那牛羊肝的汤是明目的,西域人多目光如炬,显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清,汤浊就不是正宗了。可能赠汤环节早已省略了。

兰州名字的来历


兰州已有两千年的历史,古代曾称“金城”。《汉书.地理志》应勋注曰:“初筑城得金,故曰金城。”还有一种说法.“金城池汤”的典故,喻其坚固得名。汉代设金城郡,隋朝时,因城南有皋兰山而更名为兰州。后,几经变故,至清代又为兰州府。辛亥革命后,兰州市从此成为了甘肃省的省会。

兰州,甘肃省省会,西北地区重要的工业基地和综合交通枢纽,西部地区重要的中心城市之一,丝绸之路经济带的重要节点城市。兰州也是中国七大军区之一的兰州军区和中国18个铁路局之一的兰州铁路局的办公所在地。

兰州市区南北群山环抱,东西黄河穿城而过。具有带状盆地城市的特征,地处黄河上游,年平均降水量360mm,年平均气温10.3℃。

“兰州”名字的由来


兰州名字的来历

兰州已有两千年的历史,古代曾称“金城”。《汉书.地理志》应勋注曰:“初筑城得金,故曰金城。”还有一种说法.“金城池汤”的典故,喻其坚固得名。汉代设金城郡,隋朝时,因城南有皋兰山而更名为兰州。后,几经变故,至清代又为兰州府。辛亥革命后,兰州市从此成为了甘肃省的省会。

兰州为啥叫兰州?一个基本达成一致的观点是,兰州名称来自于皋兰山:兰州作为中国这一陆都古城的州名,始于隋开皇元年(公元581年),文帝废郡置州后设立的兰州总管府,因市南有巍峨挺拔的皋兰山而名之“兰州”。于是问题转变为“皋兰”这个山名的来历。

百度一下,大致有以下几种解释:

1,有人认为“河边高地是为皋,高地兰草是为兰。皋兰就是生长兰草的河边高地”。皋兰即有兰花的河边高地。与之类似的有余秋雨《皋兰山月》:“据智者说,?这儿本有丰郁的兰花,?这儿简直就是兰花的故乡,否则得不了这个名。这大体可信,古人淳真,?还不大懂得冒名。我的家乡至今兰草茂盛,?踏进山香,连飞瀑也喷溅出熏人的清香。谁知,?故乡的故乡竟在这里。这里的兰花呢真不好意思让一座莽然大山,?羞辱地顶着一个空名。”

2,皋兰是匈奴语译音。匈奴谓天为祁连,而皋兰、乌兰、贺兰诸山名,都和“祁连”发音相近,有高峻之意;兰州古今注)则说,皋兰是匈奴语的音译,“亦当高峻之意”。

3,(资治通鉴)记载,“皋兰者,音为皋来,河的称呼”。兰州大学魏晋贤先生考证,“皋兰”是古代羌语“河”之意,皋兰山自然指河边的高山了。古代的部分羌语转换成了蒙语,今天的蒙古人仍有把河叫“皋兰”即是佐证。

4,皋兰是古羌语,意为石羊出没的山路?。皋兰,是古羌语的汉字记音,其意在现代汉语中已消失,然而却在羌族的后裔安多藏族语言中保留了下来,皋是石羊,兰是山路。(薛方昱?李春梅《兰州名源释》)

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